檸檬盛產期  製乾有撇步

自由電子報 / 陳建志 / 大里報導  2013-8-23

 

國曆七月到隔年一月是檸檬盛產期,

 

大里區農會家政班班長林阿滿分享製乾作法,

 

將切成細絲的檸檬加入鹽巴、糖、梅子粉搓揉後冷藏一星期,

 

之後再曬太陽曬乾,口味絕佳。

 

林阿滿表示,四、五年前偶然間吃到朋友做的檸檬乾,覺得檸檬對健康有幫助,

 

開始嘗試並自製檸檬乾。

 

經嘗試後發現以三斤檸檬為單位,搭配一小匙半鹽巴,及四兩糖和四兩梅子粉,

 

吃起來不會太酸、太鹹,味道最好,並提醒檸檬乾要吃皮,

 

要選皮厚、有籽、汁多的檸檬。

 

檸檬乾製作方法首先將檸檬表皮洗乾淨並晾乾,接著將檸檬剖半後切成細絲,

 

再加入準備好的調味料,戴上手套後雙手不斷捏揉約五分鐘,

 

浸泡到晚上後放入冰箱冷藏一星期

 

冷藏期間每天都要持續用手搓揉,目的是讓調味料入味,並讓檸檬纖維軟化。

 

七天後拿出來放在不鏽鋼的盤子曬太陽,

 

並以筷子不時翻動,等到全乾後就完成。

 

文章引自:http://blog.xuite.net/leeca1119/twblog/125464591

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